Recette de beignets à la Patate Douce

Parce que CARNAVAL rime avec Beignets, voici une recette de beignets… à la Patate Douce, publiée par Maiss Cuisine

INGRÉDIENTS

• 600g de patate douce
• Cannelle – Muscade
• Zeste de citron
• 1 cà s de sucre roux
• Amande amère
• Extrait de vanille
• 50 cl d’eau
• 50g de beurre
• 100g de farine
• 3 oeufs

PRÉPARATION :

1. Après avoir épluché la patate, la couper en morceaux et la mettre dans une casserole avec l’eau, les épices (cannelle, muscade, zeste de citron, l’amande amère, l’extrait de vanille, le sucre) et le beurre. Laisser cuire 30mn à feux moyen.
2. Après cuisson de la patate, l’écraser à la fourchette ou avec un écrase-pomme de terre directement dans la casserole dans le mélange de cuisson en veillant à enlever le bâton de cannelle et les morceaux de zeste.
3. Ajouter d’un seul coup, la farine et remettre à feu doux pour bien faire sécher la pâte. Le tout se décollera entièrement de la paroi de la casserole.
4. Laisser refroidir la pâte.
5. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et les monter en neige. Intégrer dans un 1er temps les jaunes d’oeufs un à un à la pâte puis le blanc monté en neige en mélanger à la spatule délicatement.

Vous pouvez la laisser reposer 30mn à température ambiante.

POUR FINIR, former les beignets à l’aide de 2 petites cuillères et les faire frire.
Voilà c’est prêt! À dégustr avec du sucre glace ou du sucre roux!

PS : l’extérieur du beignet est croustillant et l’intérieur fondant grâce à la purée de patate douce, il sera léger mais différent du beignet classique.

BONNE DÉGUSTATION !